5月29日，加拿大皇家學(xué)會科學(xué)院院長Vijaya G. S. Raghavan做客第95期海外名師大講堂，在紫金港校區(qū)為師生們帶來主題為《食物—能源—環(huán)境系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)》的精彩講座。聆聽講座的師生共150余人，會場座無虛席。

Raghavan教授是加拿大麥吉爾大學(xué)“詹姆斯麥吉爾”冠名教授，目前任職于農(nóng)業(yè)與生物資源工程系，在食品存儲、干燥、加工，電子技術(shù)，微波輔助提取，生物能源，生物碳，微生物燃料電池等領(lǐng)域均有突出貢獻(xiàn)。自今年起，Raghavan教授任加拿大皇家學(xué)會科學(xué)院院長。講座由生工食品學(xué)院和外事處聯(lián)合舉辦。

Raghavan教授首先通過數(shù)據(jù)與圖片，指出了應(yīng)對氣候變化的緊迫性。氣候變化會造成糧食危機(jī)，由于人口的持續(xù)增長，糧食安全已成為全球性問題。無論是發(fā)展中國家或是發(fā)達(dá)國家，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的前期和后期，采取適應(yīng)氣候的措施都至關(guān)重要：通過合理的加工和存儲方式，可以最大限度減少由于氣候變化所造成的農(nóng)產(chǎn)品收割后的損失與浪費(fèi)，提高食品系統(tǒng)的可持續(xù)性。

Raghavan教授分別從糧食安全、食品安全、生物能源、生物纖維四個方面講解了利用生物加工技術(shù)減輕氣候變化影響的方式。

目前的生產(chǎn)系統(tǒng)下，農(nóng)產(chǎn)品收割后發(fā)生的損失占半數(shù)以上。Raghavan教授通過南印度糧食儲存的案例，說明了儲存結(jié)構(gòu)的變革有利于降低此類損失的比例并大幅提高農(nóng)民收入。他重點介紹了先進(jìn)的微波干燥技術(shù)在干燥速度、營養(yǎng)保護(hù)等方面的優(yōu)勢，以及中加兩國在食品微波技術(shù)加工領(lǐng)域的合作。

隨后，Raghavan教授通過微波加熱為雞蛋消毒、高壓脈沖電場殺菌等實例，分別闡釋了食品熱加工和非熱加工中的食品安全技術(shù)。他指出，隨著納米科技的應(yīng)用和定制食品生產(chǎn)的增加，生物加工在食品技術(shù)的未來發(fā)展中大有可為。

在生物能源和生物纖維的主題中，Raghavan教授詳盡講解了生物加工技術(shù)對環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重要意義。目前的垃圾填埋和海洋傾廢對環(huán)境破壞巨大，Raghavan教授通過微波水熱碳化等技術(shù)的應(yīng)用實例，說明了“從生物質(zhì)到生物能源的轉(zhuǎn)換”為目前的環(huán)境問題提供了可持續(xù)性的解決方案。此外，Raghavan教授介紹了微波輔助亞麻脫膠技術(shù)，并指出這一技術(shù)的投產(chǎn)，可以切實解決亞麻脫膠所造成的環(huán)境污染問題，并促進(jìn)生物纖維如亞麻、劍麻等可再生、可持續(xù)資源的使用。